Jag brukar inte avge nyårslöften. Men ett nytt år är i alla fall en nystart, och det måste man ju göra något vettigt av.

* Jag ska bli flitigare med mina "dagens", där jag inte bara ska skriva vad jag har ätit, utan hur mycket/lite jag har tränat och min vikt/fettprocent. Det är inte för att jag tror att ni bryr er om ett hekto hit eller dit, men det tvingar mig att skärpa till mig.

* Jag ska dessutom börja om att veckoplanera min mat, dels för plånbokens skull men också för att ha koll på vad jag får i mig.

* Jag ska använda mig mer av mina underbara kokböcker. Till att börja med ska min mat planeras utifrån Maten som stärker ditt immunförsvar av Kirsten Hartvig.

* Sen finns det väl mer abstrakta, men viktiga, saker att ta itu med under året.. Som att komma på vad jag vill plugga till, hitta nått att sysselsätta / försörja mig på tills våren när jag börjar jobba på Kultur & Fritid som vanligt om allt går väl.

Grova plättar med keso och rivna morötter [2]

6 dl mjölk

3 ägg

1 dl siktat dinkelmjöl

1 dl rågsikt

0,5 dl vetegroddar

0,5 dl hirsflingor

1,5 msk krossat linfrö

salt

Vispa mjöl, groddar och flingor med salt och 3 dl mjölk till en smidig smet. Vispa ner äggen, ett och ett. Vispa sedan i resten av mjölken och grädda på medelhög värme.

Serverades med grovrivna morötter och Keso Grillad paprika. Personligen gillar jag Fetaost-oliv bättre. Nästa gång ska jag prova Keso Lök, det blir nog bra.

Vid det här laget behöver jag nog inte säga att jag inte kommer överrens med min kamera. Jag har tappat bort instruktionerna (en Konica Minolta Dimage G5300 om någon råkar ha ett ex över) och har väl råkat komma åt någon knapp som har gjort skärpan jättedålig. Och jag har försök allt möjligt, men problemet består (eller ersätts med något problem med fokusen eller ljuset). Vilken TUR att man är ett sånt tekniksnille..

Grova plättar med keso och rivna morötter [1]

Rökt ost

När jag var i Ryssland tidigare i december köpte jag en rökt ost som jag gillar. Den är väldigt salt, ganska hårt rökt och trådig. Jag brukar äta bara äta den som snacks, men det måste väl finnas någon annan användning för den?

Julen

Julafton spenderades hos mina föräldrar i Sikfors. Inget särskilt, förutom att hela familjen samlas (om inte exakt samtidigt, så i alla fall på samma ställe), äter god mat och byter nått paket.

Det var lite skiftgång under hela dagen, kan man säga. Mamma jobbade tills på kvällen, syrran kom förbi med sin familj kring lunchtid, innan hon skulle på jobbet. Jag och Joel kom tidigt på förmiddagen och jag fixade med lite mat, mamma hade redan förberett det mesta och pappa hade gjort salla'ten - den berömda sillsalladen. [Recept läggs till inom kort]. Jag hann inte med allt jag hade tänkt laga, men det var nog lika bra. Det fanns mer än tillräckligt med mat..

Tyvärr dåligt med bilder på maten, men jag kompenserar med bilder på familj och djur ;)

* Skinka

* Kallrökt lax

* Romsås

* Ägghalvor

* Sillsallad

* Janssons frestelse

* Quornbullar

* Prinskorv

* Köttbullar

* Grönkålspesto

* Persisk kidneybönsallad

* Grönsakspaté med Tartex
* Paj med röda linser, rödlök och spenat

* Blandade bönor i chili- och persiljamarinad

Grönkålspesto

Jag gjorde peston med rostade solrosfrön istället för valnötter som det skulle ha varit, min sambo är nötallergiker. Bytte även ut parmesanen mot västerbottensost. Pesto på svenska, kan man väl säga.

Resterna av peston blandade jag med stekt aubergine och lök, soltorkade tomater och oliver och serverade till fullkorsspagetti. Mums!

2 dl sköljd och strimlad grönkål

1 dl rostade solrosfrön

1 vitlöksklyfta

1 dl riven västerbottensost

1 dl olivolja

Mixa med stavmixer till en lagom slät pesto. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer olivolja.

Persisk kidneybönsallad

2 dl kidneybönor, kokta
3 st kokta potatisar, tärnade
450 g vitkål, strimlad
3 st kokta ägg, finhackade
2 st saltgurkor, finhackade
1,5 dl majonnäs
1,5 dl matlagningsyoghurt
2 msk pressad lime
2 krm salt
1 krm peppar

Blanda allt och låt gärna stå och dra ett tag innan servering.

Grönsakspaté med Tartex (från NewbieCooking)

2 morötter
2 stora potatisar
1 dl vita bönor
1 vitlöksklyfta
1,5 dl turkisk yoghurt
2 dl hirsflingor
2 tsk buljong
125 g tartex org/vitlört/oliv
5 msk permasanost
225 g broccoli

Koka morötterna och potatisarna. Mosa tillsammans med bönorna i en matberedare. Tillsätt vitlök, yoghurt, hirsflingor, vatten, salt, Tartex och parmesanost. Blanda allt väl. Fördela hälften av blandningen i en 2 l avlång brödform. Hacka broccolin. Blanda ned potatismjöl om djupfryst broccoli används. Lägg broccolin på blandningen. Täck sedan med resten av smeten och grädda i 175° ca 1,5 tim. Låt patén vila 0,5 tim. innan den stjälps upp. Servera patén varm eller kall.

[Jag glömde hirsflingorna och tillsatte dem senare, när patén varit inne i ugnen ett tag. Kanske därför den blev så kompakt.. Eller för att receptet inte innehöll ägg.]

Lite bilder

Systersonen Linus är lite av en tungviktare
Här med giraff-skallran från mig & Joel

Hemmet är fullt av djur.. Här är en bråkdel.

Rester av julmaten. Quornbullar, grönsakspaté, marinerade bönor

och kidneybönsallad.

Paj med röda linser, rödlök och spenat

Pajdeg:

2 dl rågsikt
2 dl siktat dinkelmjöl
100 g smör
1 ägg
2 msk kallt vatten

Blanda mjöl och smör i en matberedare till en smulig deg. Vispa ihop ägg och vatten i en skål och tillsätt det till degen lite åt gången, med matberedaren på.
Tryck ut degen (eller kavla om du hellre vill det) och lägg i en pajform. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Nagga sedan skalet och förgrädda tills det ser torrt och fint ur.


Pajfyllning:

Röda linser
Spenat
Rödlök
Squash/zucchini
Vitlök
Lite riven ost
Chilipeppar
Mineralsalt Spicy
Svartpeppar
2 ägg
~ 0,5 dl grädde

Skiva lite squash och lägg på en tallrik. Salta riktigt. Låt stå så, det drar ut den lite bittra smaken.
Koka linserna och tina spenaten. Stek rödlöken lätt. Pressa ut överflödigt vatten från spenaten och släng ner det och finhackad vitlök (jag tog 3 klyftor, ska det va' så ska det) i stekpannan. Tillsätt linserna och krydda med mineralsalt och svartpeppar.

Lägg allt från stekpannan i pajskalet. Skölj av scuashen och torka av. Skär den i halvmånar och lägg ovanpå. Gör en äggstanning som du saltar och pepprar. Häll det över pajen. Strö över lite finhackad chili och riven ost.
In i ugnen tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Julstädning av köket

Julstädningen av köket blev mer än städning. Jag köpte en massa plast- och glasburkar på Ö&B för att slippa ha öppna förpackningar. Det känns mycket fräschare. Dock har jag inte hittat några bra etiketter än, så istället har jag post-it-lappar som talar om vad det är och bäst-före-datum.

Skafferi



Dinkelpasta & fullkornsris

Kokböckerna i ordning åtminstone [ignorera hyllorna över o under..]

Kryddhyllan. Småburkarna från IKEA innehåller stark curry, harissa, 7 libanesiska kryddor och Vilda idéer (bl.a. rosépeppar, chili & dragon)

Vologda & Moskva - maten

Torsdag till måndag har jag varit i Ryssland. Vologda via Moskva. Jag gillar rysk mat, det finns ändå hyfsat mycket jag kan äta (jag är inte så brydd om det är köttbuljong i soppan, om jag kan kryssa mellan köttbitarna). Nu var jag ju inte där för maten, men just på den här bloggen är käket det centrala. Det blev tyvärr bara en bild, det kändes lite konstigt att dra fram kameran på restaurangen hur som helts.
Rött är det jag inte åt, men som ändå måste få stå med. Orange är det jag försökte få i mig men inte riktigt lyckades..

Torsdag

Middag: Stekt potatis, lax, surkål, persilja.

[Mycket gott, men svindyrt]


Fredag

Frukost: Yoghurt, bröd med ost el. sylt, mannagrynsgröt, kalla makaroner med stekt kyckling. Bakelse, te/kaffe. [Helt OK, men lite väl mycket och matiga rätter, även om jag gillar en ordentlig frukost.]

Lunch: Krabbsallad, pelmeni med vitkål och svamp, majonäs

[Mycket gott. Så ryskt det blir nästan]

Middag: Krabbsallad, aubergine- och morotssallad m. lök, vitlök och vinägrette, pirog med vitkål. Öl.

[Mat vi köpte med oss på tågresen till Vologda]


Lördag

Frukost: Stekt potatis m. vitlök, vita bönor i sås,

ugnsomelett, ägg- och majonäsgratinerad torsk, fruktsallader, bakelser...

[Helt fantastisk frukostbuffé!]

Mellanmål: Smörgås med rimmad el. gravad vit fisk, bakelse och te

Lunch: Kål- och morotssallad, kycklingsoppa, fläskkött bakat i ugn med ägg, bacon, tomat och ost, curryris.

Middag: Kycklingsallad m. majonäs, lax och stekt potatis, frukt- och bärpaj.


Söndag

Frukost: Samma fantastiska frukostbuffé som lördagen

Lunch: Borsjtj m. rökt korv, stekt potatis, vit fisk bakad i ugn med majonäs, lök, svamp, ägg och ost.

Middag: Fisk stekt i ägg (?), ris och grönsaker.


Måndag

Frukost/lunch: 1 vitkålspirog och krabbsallad

Middag: Stekt forell, potatis, kokta grönsaker

[På flygplatsen. Bland det vidrigaste och dyraste jag ätit!

Mosig, stekt potatis, unken fisk och sönderkokta grönsaker.

Urk och blä. Ät innan flygplatsen, hett tips!]

Krabbsallad och vitkålspirog

Fairtrade City och lite annat

Jag sitter som ersättare för (v) i kommunens Miljö- och Byggnämnd. Vi ersättare blir kallade till sammanträden på ett rullande schema, och idag var det min tur.

Jag försov mig efter att ha städat 3 dagar och halva nätterna, så jag missade ett föredragande om Mat & Klimat, som handlade om ekologisk och närproducerad mat. Riktigt synd, jag hade sett fram emot det. Men det tangerar lite ett medborgarförslag som kommit in, som handlade om att Piteå borde söka diplomering som Fairtrade City. Nämnden beslutade att föreslå Kommunstyrelsen att ställa sig positiv till förslaget.

Jag är egentligen ingen konsumentmakt-fantast. Det kan verkar aningen cyniskt, men att jag köper eller inte köper Coca Cola eller vad det nu kan handla om gör ingen verklig skillnad. Mitt samvete kanske mår bättre, men det förändrar inte problemet i sig (en kapitalistisk samhällsordning som kräver vinst till vilket pris som helst). Det är en av anledningarna till min inställning. Missförstå mig rätt - jag är inte emot konsumentmakt, jag är bara inte odelat positiv.

Men när stora konsumenter som kommuner och landsting tar konkreta ställningtaganden, som jag hoppas att det här blir, så blir det en helt annan tyngd både ekonomiskt och politiskt.

Och i tider när fler och fler verksamheter inom kommun och landsting läggs ut på dessa förhatliga jävla entreprenader, så är det bra att kommunen i alla fall kräver saker i upphandlingarna. Som kollektivavtal till exempel. Eller att ekologiska / rättvisemärkta produkter ska finnas i kaffeautomater och personalmatsalar.

Jag känner att det snart blir en riktig gall-artikel om privatiseringar och entreprenader, då på blablabloggen där det hör hemma. Håll tillgodo med den här så länge.

Chokladbollar med frukt och fibrer

~ 3 torkade frukter (fikon, aprikoser, äpple, plommon), klippta i små bitar
lite kokos
2,5 dl fiberhavregryn
1 dl socker
3 msk kakao
50 g smör
1 msk frukjuice

Blanda ihop ingredienserna och rulla till bollar. Rulla bollarna i extra kokos. Klart!

Vi slängde i oss allt, kameran hann aldrig vara med ;)