Piteås nationalrätt

På önskan av Beth kommer här recept på palt. Det finns väldigt många olika recept, det är svårt att säga vad som är orginal, men här kommer det enklaste.

Pitepalt

10-12 råa potatisar
1 msk salt
7 dl vetemjöl
300 g fläsk (rimmat eller färskt)

Skala och riv potatisen (låt ev vätska rinna av). Blanda med salt och vetemjöl och arbeta ihop degen. Skär fläsket i tärningar.
Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp, salta (knappt en msk per liter vatten).
Skeda upp en degklick, något mindre än en tennisboll i rejält mjölade händer. Tag två mjölade fingrar och tryck till degklicken så att det blir plats för en matsked fläsk. Lägg i fläsket och rulla palten till en boll.
Sänk ner paltarna allt eftersom de blir klara i det kokande vattnet. Använd träslev och rör om försiktigt då och då. När sista palten åkt ner i kasstrullen låt samtliga paltar koka i 45 minuter - 1 timme.

Servera palten tillsammans med smör, lingonsylt och rivna morötter.

-------------------------------------------------------------

Receptet taget från Kokboken "Palt är inte allt" eller "Så bygger man en pitebo" som är utgiven av hälsorådet i Piteå Kommun. Vi fick den i present av kommunen när vi tog studenten från Strömbackaskolan 2003.

-------------------------------------------------------------

En del använder någon näve kornmjöl i degen. Om man som vegetarian vill ha något roligare än bara flatpalt så kan man antingen besöka Paltzerian och äta deras vegetariska paltsymfoni (en rödbetspalt, en morotspalt och en grönsakspalt) eller göra en egen vegetarisk fyllning på t.ex. linser, lök och svamp.


Paltlänkar

Paltakademien
Paltzerian

Pastagratäng på rester

Mellan KomVux och jobbet slängde jag ihop en superenkel gratäng på en massa rester jag hade i kylen.

5 dl kokta fullkornsmakaroner
en stor näve färsk spenat, grovt hackad
1 dl kokta adzukibönor
1 burk tonfisk
3-4 champinjoner, grovt hackade
1/2 dl mager fetaost i kuber
en skvätt överbliven grädde (havregrädde, sojagrädde, Mildagrädde eller vispgrädde - spelar ingen roll)
några skivor hushållsors, 17% fett

Blanda makaronerna, spenaten, bönorna, tonfisken, champinjonerna och fetaosten med grädden. Lägg över ostskivorna. Sätt in i ugnen, 225 grader i 10 minuter.

Stekt fiskfilé med räk- och champinjonstuvning

Det här receptet kom min mor på förra året. Det är hur gott som helst!

2 portioner

2-4 fiskfiléer (t.ex. rödspätta) beroende på storlek
smör till stekning
salt
peppar

stuvning
smör till stekningen
liten gul lök, finhackad
2-3 dl tinade, skalade räkor
2 dl hackade champinjoner
1 dl Milda MiniMat
2 dl riven ost, 17%
salt
vitlökspeppar

Stek fisken (om det är stora filéer, dela dem på två delar) och lägg upp på en tallrik. Fördela stuvningen på hälften av fílédelarna och lägg de andra över, så att det blir som en "dubbelmacka". Servera med en bönsallad, så håller hela måltiden ett lågt GI.

Nyårmaten

På nyår hade jag och Joel en lite fest. Det var inte så mycket folk, men jävligt kul ändå. Tack ni som kom!

Hur som haver, jag tänkte dela med mig av det ynkliga buffé som serverades. En del var taget från Tasteline.


Grön ärthummus med mynta och citron
Ingen personlig favorit, men folk verkade tycka om den. I vilket fall var det härligt illgrön och gjorde sig bra som färgklick på bodet.

Persisk kidneybönsallad
Den var supergod! Jag bytte ut lite av majonäsen mot kesella så den blev lite fräschare. Jag fuskade och använde burkbönor, så den gick jättesnabbt att göra.

Tabbouleh med ruccola
Koka bulgur enligt anvisningar på paketet. När det har kallnat, blanda med diverse grönsaker (jag använde olikfärgare paprikor, tomat utan den vattniga mitten och ruccolasallad och hackad koriander). Gör en citronette på pressad citron, olivolja, salt och peppar.

Vad ska vi äta ikväll?

Nu börjar jag matblogga! O'pa bonschka! Nä, men nån gång kanske jag postar ett helt inlägg på pitmåle'. Jag behöver skriva av mig lite recept, både egna och sprida andras toppenrecept.

Jag har en liten förkärlek till vitlök, färsk koriander och ingefära, får se vad det blir av det.

Vö`ren så gåòd!