Joels 25-årsfest! [Sent omsider]

Den 11 februari fyllde världens underbaraste Joel 25 år, men då hade vi möte i Stockholm med Förbundsstyrelsen. Dessutom hade vi snart varit tillsammans i hela 5 år. Så jag planerade en överraskningsfest till lördagen efter, den 17 februari. Folk kom från Kiruna, Haparanda, Umeå och ända från Stockholm! Det var verkligen hur kul som helst. Men nu är det inte festen i sig jag ska skriva om, utan buffén som jag och en massa hjälpande vänner gjorde. Från den ursprungliga planen skalade jag bort mycket som jag insåg att jag aldrig skulle hinna. Men här kommer i alla fall det jag kan komma ihåg nästan tre månader senare.

Persisk kidneybönsallad (Salade kalam) 4 port

400 g kokta kidneybönor

3 hårdkokta ägg, i små tärningar

3 fasta kokta potatisar, i tärningar

400 g vitkål, i strimlor

2 saltgurkor, i små tärningar

2 dl turkisk yoghurt

0,5 dl lättmajonäs

0,5 dl kesella

1 msk pressad limesaft

2-3 krm salt

1 krm svartpeppar

Skölj bönorna ordentligt och låt dem rinna av. Blanda dem med ägg, potatis, gurka och vitkål. Rör ihop dressingen och vänd försiktigt ner den. Låt vila svalt några timmar innan servering.

Grillad tunisik sallad (Mishouia) 4 ports.

1 aubergine

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk tonfisk

svarta oliver

olivolja

peppar, salt

0,5 tsk spiskummin

Grilla/rosta alla grönsaker i ugnen så de blir lite svarta, då är det lättare att få bort skalet. Mixa allt till en slät röra (lite bitar får gärna vara kvar, annars blir det för rinnigt). Smaksätt med olja, salt, peppar och spiskummin. Garnera med tonfisk och oliver.

Lammfärsbiffar fyllda med Halloumi

1 dl vetegroddar

1 kg lammfärs

1 kruka mynta, hackad

1/2 kruka bladpersilja, hackad

1, 5 gul lök, riven

2 ägg, vispade

1 dl vetemjöl

150 g halloumi

rapsolja till stekning

Häll vatten över vetegroddarna och krama sen ur som mycket vatten som möjligt. Lägg groddarna i en bunke med köttfärs, persilja, mynta, lök, ägg och lite salt. Bearbeta smeten tills den är slät och släpper från sidorna i bunken. Täck över och ställ i kylskåp i 30 min.

Skär osten i bitar, ca 1 x 2 cm. Lägg mjölet i en grund skål. Dela upp fäsen i bitar, ungefär en struken matsked vardera. Forma en bit till en avlång rulle och platta till den i handflatan. Lägg en bit ost mitt i och lägg över en bit köttfärs till, nyp ihop kanterna och rulla till en avlång biff. Gör likadant med resten av färsen.

Värm 2 cm olja i en djup panna. Vänd biffarna i mjöl, skaka av löst mjöl och stek 3.5 minuter, eller tills de fått fin färg och är genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper och servera.

Sallad med bulgur och örter (Tabouleh)

Kokt bulgur

tomater, hackade och utan den vattniga mitten

paprika, olika färger och hackade

ruccola

salladslök, finhackad

gurka, hackad

färsk koriander (eller mynta om man hellre vill ha det)

salt, peppar

vinägrett på olivolja, citron och balsamvinäger

Blanda ihop allt och låt stå och dra någon timme innan servering. Bulgurn blir bättre till sallad om man kokar den dagen innan.

Annat på buffén var mina misslyckade falaflar som fick bli kikärtsbiffar istället, mammas linsbiffar och pitabröd, tomat- och löksallad, tunnbrödrullar med philadelphila vitlök/örter och kallrökt lax, färdigköpt hummus, gröna och svarta oliver, fetaost i marinad, prästost i basilika- och honungsmarinad, chilimarinerad vitlök, färdigköpta vinbladsdolmar och auberginedolmar, Arlas gourmet crème fraiche saffran & tomat (den är vansinnigt god till allt möjligt!) och libanesisk yoghurt med vitlök och mynta.

Så, det tro jag var allt. Det var hur gott som helts, om jag får säga det själv.

Tack alla som kom, det betydder verkligen jättemycket för både Joel och mig.